Recetas Calientes

Como hacer un fantástica Quiche vegetal

Una quiche (para los que aun no sepan de lo que se trata), es un tipo de tarta salada derivada de la cocina francesa.

Se elabora principalmente con una preparación de huevos y crema de leche fresca y espesa, mezclada con verduras y/o productos cárnicos, con la que se rellena un molde de masa quebrada.

Se cocina al horno, pero su principal atractivo reside en la posibilidad de incluir toda clase de alimentos en la elaboración del relleno, lo cual ha dado como resultado innumerables recetas con multitud de ingredientes como: la quiche de carne, la de vegetales (apio, pimientos, cebollas, puerros, y un largo etcétera de posibilidades) y la quiche de quesos diversos.

Como gran amante que soy de la cocina vegetaria hoy os propongo una receta 100% apta para vegetarianos, la quiche de berenjena y espinacas. Recuerda que siempre puedes hacer variaciones en los ingredientes vegetales dependiendo de la temporada y de tus gustos. Una muy buena es la quiche de espárragos, champiñones y queso manchego. Pero hoy vamos a explicar a hacer la de espinacas, cebolla, berenjena y queso.

Ingredientes:

• 150 gr. de mantequilla (se utilizará para hacer la masa y para freír las verduras)
• 1/2 taza de nata liquida
• 200 ml. de leche entera
• 60 gr. de queso rallado
• 4 huevos
• 1 pastilla de caldo vegetal
• 400 gr. de espinacas
• 2 berenjenas
• 1 cebolla
• Sal
• 200 gr. de harina
• 150 ml de agua templada

Preparación:

1. Coloca en un bol: la harina, el agua templada, la mantequilla ablandada y la sal.
2. Amasa con los dedos durante unos minutos. Es conveniente tener en cuenta que para trabajar la masa hay que hacerlo con todos los ingredientes en frío y amasar sobre una superficie de mármol espolvoreada de harina para que no se pegue.
3. Haz una bola con la masa, tápala con un paño húmedo y reserva en la nevera durante media hora.
4. Transcurrido este periodo de tiempo, estira la masa con un rodillo.
5. Forra con esta masa un molde redondo y de paredes bajas.
6. Pincha ahora la masa con un tenedor.
7. Recorta los borde sobrantes con un cuchillo.
8. Reserva con el paño húmedo por encima.
9. Ahora prepara el relleno, pela y pica la cebolla y saltéala en un cazo con la mantequilla hasta que quede transparente y ligeramente doradita.
10. Añade ahora las espinacas bien lavadas (mejor si son frescas), tapa la olla y dejar que cueza a fuego suave.
11. Pela y pica en dados las berenjenas y remójalas en agua fría con sal para que pierdan ese amargor que puede estropear el resultado final de la quiche.
12. Añádelas a la olla.
13. Sazona la mezcla de las verduras con sal, pimienta y una pastilla de caldo de verduras o de carne y deja cocer todo durante unos 20 minutos, (más o menos hasta que se consuma toda el agua del interior).
14. Cuando ya está sin nada de caldo, deja enfriar las verduras en la misma olla, a temperatura ambiente.
15. Una vez que la preparación esta templada, viértela en un bol.
16. Bate los huevos en otro bol a parte y añádeles la nata y la leche sin dejar de batir.
17. Cuando la mezcla de la nata y los huevos esté homogénea añade el queso rallado y agrégalo todo al bol que contiene las verduras.
18. Mezcla ahora todo muy bien.
19. Destapa el molde forrado con la masa que estaba reservado tapado con un paño húmedo.
20. También puedes elaborar la mezcla de verduras mientras reposa la bola de masa en la nevera y forrar el molde justo en este momento. Eso ya lo dejamos a tu elección.
21. Vierte en el molde toda la mezcla de las verduras y la crema de leche.
22. Hornea con el horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos.
23. Principalmente hasta que la mezcla cuaje en su interior y se dore ligeramente por encima.

Tutorial de como hacer una quiche:

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