Recetas Calientes

Aprende a prepara Sushi en tu casa

2º Paso: Como hacer el Makizushi

Dentro de la cocina japonesa existen multitud de variaciones y en el Sushi no iba a ser diferente.

Diversidades en los formatos y las formas de prepararlo, que demuestran la riqueza de esta cocina… Pero hoy te enseñaremos la más sencilla si eres principiante en este arte, el Makizushi Hosomaki.

En el post anterior: Como hacer sushi, ya hemos explicado como preparar el shari, (arroz que se utiliza para el relleno y que es una de las partes más importantes del sushi). Ahora vamos a pasar a explicar paso a paso el armado de un Makizuski hosomaki, que se distingue por ser un rollo de alga por fuera con un solo ingrediente en el relleno.

Pero antes vamos a hacer una leve clasificación de los tipos de Sushi:

Los Makizushi se clasifican en:

• Norimaki: nori significa alga, son rolls que están envueltos en una lámina de nori o alga.
• Uramaki: son invertidos, es decir, el nori o alga está dentro del roll.

Según sus tamaños, a su vez se dividen en:

• Hosomaki: pequeño
• Chumaki: mediano
• Futomaki: grande o gordo

Ingredientes:

• Esterilla makisu o sudare. Para la elaboración de los makizushi necesitamos emplear estirillas de caña de bambú, que se llaman makisu. Las hay de diferentes tamaños y grosores.
• Algas nori, consisten en láminas de algas marinas deshidratadas y prensadas. En la cocina japonesa se consideran de calidad a las que tienen un color verde oscuro. En cambio las de inferior calidad son negras.
• Wasabi. Es un rábano picante de origen japonés. Se comercializa como una pasta verde.
• Bowls con agua templada con unas gotas de vinagre.
• Todos los ingredientes para el relleno cortados, si vas a hacerlos de salmón por ejemplo tenlo preparado fileteado previamente.
• Cuchillo bien afilado.
• Salsa de soja o shoyu.
• Jengibre en láminas finas.
• Shari ya preparado, (arroz preparado en el paso 1)

Preparación:

1. Extiende la esterilla y encima pon el alga nori con la prate brillante hacia abajo.
2. Humedécete las manos en el bowl de agua templada, y ahora coge en las manos una sexta parte de shari y extiéndelo sobre el alga nori. Tal como se observa en la imagen de la izquierda.
3. Forma un colchón de aproximadamente medio centímetro de grosor, dejando un margen de un centímetro en la parte superior.
4. Coloca ahora el ingrediente crudo, (puede ser salmón que previamente hemos cortado en láminas) y colócalo a la altura de la mitad del colchón de shari.
5. Enrolla el maki con la esterilla.
6. Corta el maki en 6 piezas del mismo tamaño. Para cortar las piezas de sushi es muy importante tener un cuchillo bien afilado y antes de cortar cada pieza humedecer el cuchillo.
7. Sirve y acompaña con wasabi, jengibre y shoyu (salsa de soja).

Etiquetas: Alga nori, Cocina japonesa, Hacer sushi, Hosomaki, Japón, Makisu, Makizushi, Salsa, Salsa de soja, Shari, Shoyu, Sushi, Wasabi