Una de las cosas más refrescantes y sanas que existen es el gazpacho andaluz, por ello hoy os voy hablar de él y de sus distintas variantes.

Mucha gente confunde el ajo blanco o el salmorejo con el gazpacho, pero son cosas totalmente diferentes. El gazpacho es mucho más ligero que los anteriormente nombrados y por ello bajo en calorias.

Puedes añadir pan o no, yo prefiero no ponerle así la receta resulta mucho más ligera. Si quieres añadirle a la receta que te vamos a proponer, puedes sin problema, aunque ten el cuenta que al poner el pan el color no será de un rojo tan vivo, tirará más a anaranjado.

Para añadir el pan pon unos 100 gramos de pan duro en un bol con un vaso de agua, cuando el pan esté bien blando y haya absorbido casi toda el agua, se añadirá a la batidora y se batirá con los demás ingredientes del gazpacho.

Para 4 personas (4 vasos)

Ingredientes:

• 1 kg de tomates bien maduros (que tengan un fuerte color rojo)
• 1 pimiento verde ( de unos 60 gramos)
• 1 pepino (de unos 250 gramos)
• 1 trozo de cebolla (unos 100 gramos)
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Vinagre de vino blanco (cantidad al gusto, puedes poner de 4 a 6 cucharadas)
• 1 cuchara pequeña rasa de sal
• Agua fría
• Opcional: 100gr de pan (con corteza y todo)

Preparación:

1. Lava bien los ingredientes: los tomates, el pepino y el pimiento.
2. Puedes hacerlo con una batidora de vaso o usar una batidora de mano automática y colocar los ingredientes en un recipiente adecuado donde se puedan batir bien (por ejemplo una olla). Añade en el interior del vaso o en el cuenco que has habilitado para después batir, los tomates cortados. Puedes pelarlos aunque con piel queda también fantástico y es menos trabajoso.
3. Añade el pimiento, el diente de ajo (pelado y quitándole el centro), el trozo de cebolla pelada, y medio pepino pelado.
4. Añade dos vasos de agua fria.
5. Tapa la batidora y bate hasta que tenga una consistencia fina, sin trozos de verduras flotando.
6. Añade la sal, el aceite y el vinagre. Empieza por tres cucharadas de vinagre y ves probando.
7. Bate de nuevo.
8. Vuelve a probar y ves rectificando el sabor con la sal y el vinagre.
9. Si te gusta el gazpacho más líquido añádele más agua fría hasta que esté a tu gusto.
10. Ten en cuenta que si aguas demasiado el gazpacho el sabor se rebajará.
11. Por último añade el medio pepino a cuadritos pequeños.
12. Mete en la nevera y sirve muy frío

Si existe un postre que gusta a niños y a mayores, ahora y siempre ese es el arroz con leche.

Es nutritivo al 100%, además es super saludable (por no tener ingredientes nocivos para la salud). Yo personalmente lo adoro para situaciones en las que mis hijos se ponen enfermos y no quieren comer de nada, entonces aprovecho y preparo arroz con leche para que coman algo que les gusta y que a la vez les alimente para todo el día.

Hoy os voy a dar la receta para prepararlo en casa de manera sencilla y en tan solo unos minutos.

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 litro de leche entera
• 200 gramos de arroz de grano redondo (aproximadamente un vaso de tubo lleno)
• 125 gramos de azúcar
• Leche condensada (al gusto)
• 2 ramas de canela (del tamaño del dedo índice más o menos)
• La cáscara de un limón
• Canela en polvo

Preparación:

1. Pon en una olla el litro de leche a calentar con el azúcar, la cáscara de limón y las dos ramas de canela.
2. Dejar a fuego medio hasta que hierva la leche, pero evitando que se salga.
3. Mientras se calienta la leche vamos a lavar el arroz bajo el grifo en un colador.
4. Cuando empiece a salir el agua clara cierra el grifo y deja que escurra bien el arroz.
5. Una vez que hierva la leche, añade el arroz bien escurrido y remueve bien.
6. Pon el fuego a una temperatura medio-baja y deja que se vaya haciendo el arroz durante 50-60 minutos.
7. Hay que ir removiendo de vez en cuando, con más frecuencia a medida que el arroz se va hinchando con la leche, y vigilando atentamente durante los últimos minutos o se pegará y quemará el arroz del fondo.
8. Ves probando el arroz.
9. Cuando ya está hecho tienes que ver cuanta leche queda en la olla.
10. Ten en cuenta que cuando apartamos el arroz todavía absorberá algo de leche, así que si queda demasiada leche deja unos minutos más y retira cuando a penas quede leche.
11. Fuera del fuego, retira la cáscara del limón y las ramas de canela.
12. Añádele ahora la leche condensada para que resulte aun más cremoso al arroz y remueve bien hasta que se funda y se integre.
13. Este paso te lo puedes saltar si te gusta menos dulce.
14. O también, puedes no añadir azúcar y solamente poner leche condensada. Todo depende de como te guste…
15. Deja reposar durante cinco minuto y reparte en cuatro recipientes.
16. Espolvorea con canela al gusto y decora con un poco de la cáscara de limón.
17. Este postre se sirve frio, por ello coloca los recipientes en la nevera una vez que ya esten a temperatura ambiente.

¡Date un paseo por México en 7 minutos!

1) Guacamole picante:

En mi repaso por la cocina temática, y en concreto por las recetas mexicanas no me podía olvidar de un clásico: El guacamole, una salsa con un alto contenido en chile no apta para los que no gozan de la comida picante.

Pero como en todo, existe una adaptación para los que no disfruten de sabores tan extremos, la receta del guacamole suave, de la que os hablaré también en este post.

En fin, ¿Que te impide prepararte una noche de nachos y guacamole?

Para 4 personas

Ingredientes:

• 2 Aguacates grandes y maduros
• 1 Tomate mediano
• 1 Cebolla pequeña
• 3 Chiles pequeños
• 1 Pellizco de Cilantro fresco y troceado
• 1 Pellizco de Sal
• 1 Pellizco de Pimienta
• 1 Pellizco de Azúcar

Preparación:

1. Pela y trocea cuidadosamente los aguacates.
2. Pica muy fino y quita las pepitas del resto de los ingredientes (también del tomate).
3. En un recipiente mézclalos todos, excepto el azúcar que se reserva para después.
4. Ahora remueve cuidadosamente hasta obtener una masa homogénea como la de la imagen superior.
5. Prueba para corregir el punto de sal y pimienta, en caso de resultar ligeramente salado, agrega el pellizco de azúcar.
6. Esta salsa es para consumir inmediatamente ya que el aguacate se oxida rápidamente en contacto con el aire.
7. Acompáñalo de unos nachos o tortitas.
8. Para evitar que el aguacate se oxide y ennegrezca, se puede regar con unas gotas de jugo de limón para que dure más.

2) Guacamole Suave:

Como ya hemos dicho antes si no te gustan las cosas picantes no tienes porque renunciar al guacamole.

Por ello te traemos la receta del guacamole suave, basada en la receta de guacamole original, pero en la que se han omitido algunos alimentos muy picantes para obtener una salsa ligeramente más suave y cremosa pero con todo su sabor.

¡Ponte manos a la obra!

Para 4 personas

Ingredientes:

• 2 Aguacates grandes y maduros
• 1 Tomate mediano
• 1 Limón
• 1 Cebolla
• 1 Pellizco de Cilantro
• 1 Pellizco de Sal

Preparación:

1. Pela, despepita y parte muy fino el tomate, la cebolla y el aguacate.
2. Colócalo todo en un recipiente.
3. Corta el limón por la mitad y exprime un poco de su jugo.
4. Con el jugo del limón baña el aguacate para que no se oxide y dure más tiempo.
5. Con la ayuda de una batidora, tritura todos los ingredientes hasta obtener una salsa fina y homogénea (como en la imagen superior).
6. Ahora añade la sal y el cilantro y bate nuevamente.
7. Prueba y corrige el punto de sal y si está demasiado salado añádele el pellizco de azúcar.
8. Sirve inmediatamente, acompañado de unos nachos o tortitas.
9. Si no lo vas a consumir inmediatamente, hay que taparlo todo muy bien con un trozo de film en contacto con la salsa para evitar la oxidación.

Una quiche (para los que aun no sepan de lo que se trata), es un tipo de tarta salada derivada de la cocina francesa.

Se elabora principalmente con una preparación de huevos y crema de leche fresca y espesa, mezclada con verduras y/o productos cárnicos, con la que se rellena un molde de masa quebrada.

Se cocina al horno, pero su principal atractivo reside en la posibilidad de incluir toda clase de alimentos en la elaboración del relleno, lo cual ha dado como resultado innumerables recetas con multitud de ingredientes como: la quiche de carne, la de vegetales (apio, pimientos, cebollas, puerros, y un largo etcétera de posibilidades) y la quiche de quesos diversos.

Como gran amante que soy de la cocina vegetaria hoy os propongo una receta 100% apta para vegetarianos, la quiche de berenjena y espinacas. Recuerda que siempre puedes hacer variaciones en los ingredientes vegetales dependiendo de la temporada y de tus gustos. Una muy buena es la quiche de espárragos, champiñones y queso manchego. Pero hoy vamos a explicar a hacer la de espinacas, cebolla, berenjena y queso.

Ingredientes:

• 150 gr. de mantequilla (se utilizará para hacer la masa y para freír las verduras)
• 1/2 taza de nata liquida
• 200 ml. de leche entera
• 60 gr. de queso rallado
• 4 huevos
• 1 pastilla de caldo vegetal
• 400 gr. de espinacas
• 2 berenjenas
• 1 cebolla
• Sal
• 200 gr. de harina
• 150 ml de agua templada

Preparación:

1. Coloca en un bol: la harina, el agua templada, la mantequilla ablandada y la sal.
2. Amasa con los dedos durante unos minutos. Es conveniente tener en cuenta que para trabajar la masa hay que hacerlo con todos los ingredientes en frío y amasar sobre una superficie de mármol espolvoreada de harina para que no se pegue.
3. Haz una bola con la masa, tápala con un paño húmedo y reserva en la nevera durante media hora.
4. Transcurrido este periodo de tiempo, estira la masa con un rodillo.
5. Forra con esta masa un molde redondo y de paredes bajas.
6. Pincha ahora la masa con un tenedor.
7. Recorta los borde sobrantes con un cuchillo.
8. Reserva con el paño húmedo por encima.
9. Ahora prepara el relleno, pela y pica la cebolla y saltéala en un cazo con la mantequilla hasta que quede transparente y ligeramente doradita.
10. Añade ahora las espinacas bien lavadas (mejor si son frescas), tapa la olla y dejar que cueza a fuego suave.
11. Pela y pica en dados las berenjenas y remójalas en agua fría con sal para que pierdan ese amargor que puede estropear el resultado final de la quiche.
12. Añádelas a la olla.
13. Sazona la mezcla de las verduras con sal, pimienta y una pastilla de caldo de verduras o de carne y deja cocer todo durante unos 20 minutos, (más o menos hasta que se consuma toda el agua del interior).
14. Cuando ya está sin nada de caldo, deja enfriar las verduras en la misma olla, a temperatura ambiente.
15. Una vez que la preparación esta templada, viértela en un bol.
16. Bate los huevos en otro bol a parte y añádeles la nata y la leche sin dejar de batir.
17. Cuando la mezcla de la nata y los huevos esté homogénea añade el queso rallado y agrégalo todo al bol que contiene las verduras.
18. Mezcla ahora todo muy bien.
19. Destapa el molde forrado con la masa que estaba reservado tapado con un paño húmedo.
20. También puedes elaborar la mezcla de verduras mientras reposa la bola de masa en la nevera y forrar el molde justo en este momento. Eso ya lo dejamos a tu elección.
21. Vierte en el molde toda la mezcla de las verduras y la crema de leche.
22. Hornea con el horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos.
23. Principalmente hasta que la mezcla cuaje en su interior y se dore ligeramente por encima.

Tutorial de como hacer una quiche:

Como gran amante de la cocina temática que soy, una de mis noches favoritas es en la que preparo comida mexicana. Me encanta una cena con los amigos donde los margaritas, y las coronitas mexicanas se combinan con el toque picante de estas recetas.

Si te gusta experimentar con la cocina no puedes dejar de probar esta receta, tranquil@ vamos a enseñarte paso a paso y de manera fácil como hacer las famosas quesadillas mexicanas. Ponte manos a la obra y verás como no te arrepientes.

¡Y Viva México lindo!

Para 6 personas

Ingredientes:

• 12 tortillas de trigo o de maíz
• 250 gramos de queso dambo
• 250 gramos de queso mozzarella
• 150 gramos de queso parmesano rallado
• 6 cebollas de verdeo
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de salsa de chile o tabasco
• 1 cucharada de cilantro
• 2 patatas
• 2 huevos
• Sal y pimienta
• Aceite virgen extra
• Salsa de tomate mejicana
• Lechuga

Preparación:

1. Picar muy fino la cebolla, el ajo, el cilantro y la lechuga.
2. Cocer las patatas.
3. Rallar los quesos dambo y mozzarella y mezclar con el parmesano.
4. Mezclar los quesos en un bol con las cebollas picadas, los ajos picados, la salsa de chile, el cilantro picado, las patatas cocidas, el tabasco, la sal y la pimienta al gusto.
5. Si no te gusta lo picante no añadas la salsa de chile o tabasco.
6. Ahora rellenar cada tortilla con unas 3 cucharadas de la mezcla y doblar por la mitad.
7. Bate los dos huevos.
8. Pincela los bordes de la tortita ya rellena con huevo batido.
9. Presiona con los dedos para que queden bien cerradas.
10. Pon las quesadillas en una bandea de horno.
11. Ahora pincélalas con aceite y hornear a 190º C. durante 15 minutos (o hasta que se doren).
12. Para servir las quesadillas hazlo calientes, con salsa mexicana de tomate y lechuga cortada en juliana alrededor.

Los batidos o Smoothies aparte de refrescantes son una muy buena opción para alimentar de frutas y demás alimentos saludables a los niños y bueno, también a los no tan niños…

Yo personalmete adoro un buen batido natural, (no me gustan los prefabricados y/o comerciales, y evito darselo a mis hijos siempre que puedo), por ello tener una batidora en casa en una de las mejores adquisiciones que he hecho.

Hoy os vamos a sugerir que probéis este Smoothie de moras y queso fresco agradable a la vista 100% y también al paladar por su textura cremosa.

Un smoothie o batido, es una bebida que contiene fruta natural y lácteos, vamos le podemos llamar Batido de moras y queso fresco con toda tranquilidad.

Bien, existen dos opciones para esta receta, algo más alto en calorias y más cremoso, o algo más light y que nos ayude a mantener la linea, para ello lo único que tienes que hacer es cambiar los ingredientes por sus hermanos desnatados, E Voilà!, Receta light! Bueno eso y saltarte el paso de la azúcar, claro.

Para dos personas

Ingredientes:

• 160 gr de queso fresco batido (puede ser desnatado)
• 150 gr de leche (puede ser desnatada también)
• 150 gr de pulpa de moras congelada (100% natural)
• 60 gr de azúcar o edulcorante

Elaboración:

1. Agénciate una buena batidora de vaso o la Thermomix.
2. Saca la pulpa de mora del congelador justo antes de proceder a realizar el batido.
3. Saca también los lácteos bien frescos del frigorífico.
4. Pon en el vaso de la batidora los ingredientes: empieza batiendo el queso fresco, la leche y el azúcar para que se mezcle y se endulce todo bien.
5. Ahora añade la pulpa de mora congelada para triturarla, pero con un batido rápido, para que no le dé tiempo a calentarse, unos 15-20 segundos.
6. Sirve en un vaso ancho y adorna con una hojita de menta o hierbabuena.
7. El Smoothie de moras y queso fresco se sirve recién hecho.

¿Quién no ha degustado alguna vez este plato tan típicamente español?, ¿Qué hay mejor que una buena “tapita” de quesos y un vinito para acompañar?, Lo cierto es que hay mucha costumbre de esto pero, ¿Realmente estamos haciendo una buena combinación? o ¿Estamos empañando sabores?…

Bien el maridaje entre el vino y el queso es un tema  que tiene bastante controversia, los expertos indican que no existe una buena comunión entre ambos productos, sobretodo si nuestra intención es catar un buen vino y disfrutar de su sabor enteramente, (en cuyo caso lo mejor sería que no consumiéramos el queso antes, ya que nuestra capacidad para percibir el sabor del vino se vería mermada).

Esto no quiere decir que nunca puedan ser consumidos juntos, sino que tienes que buscar el vino adecuado para que no sea ocultado bajo el sabor del queso y puedas disfrutar de ambos al 100%, (incluso hay quesos que resultan tan neutros que propician que se resalte la acidez del vino).

El disfrute de ambos productos depende del vino, de la variedad de queso y del estado de maduración que presente. Con un queso suave o poco maduro no existe tanto problema como con uno cuya maduración sea mayor. Por ello para un queso maduro es necesario disfrutar de un vino que se encuentre en su pleno apogeo, con la máxima expresión.

Reglas básicas de maridaje de vino y queso:

1. Un queso Brie o un Camembert maridan perfectamente con vinos tintos jóvenes y afrutados.
2. Un Roquefort o un queso de Cabrales tendrán como compañeros ideales a vinos rancios del Penedés o un Malvasía de Alicante.
3. Un queso Gruyere poco curado se saboreará bien con vinos blancos o tintos que sean ligeros.
4. Un queso Gruyere muy curado, con un Jerez.
5. Los manchegos curados, combinan perfectamente con los tintos de crianza, como los que ofrece La Rioja.
6. Y una regla muy fácil de aplicar sería conjugar los quesos de una región con los vinos que se producen en esa misma zona.

El daiquiri de fresa recibe su nombre del clásico daiquiri cubano de ron blanco y lima. Se trata de un cóctel con multitid de variaciones y una de ellas y de hecho la que más me gusta personalmente a mi, es esta variación, el daiquiri de fresas.

Existen otras tantas, pero esta es la que verdaderamente ha ganado fama internacional siendo mezclada en uno de los bares más famosos del mundo, El Floridita, en La Habana y del cual te vamos a pasar la receta en el post de hoy.

Ingredientes:

• 30 ml. de ron blanco
• 15 ml. de zumo de limón
• 5 gotas de almíbar
• 60 ml. de néctar de fresas
• Cubitos de hielo

Preparación:

1. En esta receta la clave está en conseguir una textura en granizado para el coctel. Para ello pon en la licuadora los cubitos de hielo, el ron, el zumo de limón, el almíbar y el néctar de fresas y bate todo bien durante unos segundos.
2. Prepara unas copas de coctel con los bordes escarchados de azúcar, agrega ahora la mezcla.
3. Adornar el vaso con una rodajita de limón y un pedazo de fresa.
4. ¡Y listo para tomar!

¡No solo los valencianos adoramos la paella! y ¡No solo los valencianos tenemos este plato como preferido!, La paella es un plato internacional bien conocido por todos los amantes de la gastronomia.

Da igual por que países viajes, siempre encontrarás un restaurante el la zona más remota dónde sirvan paella, en cualquier continente y en cualquier país del mundo, solo que todo hay que decirlo, la paella no tendrá mucho que ver con la auténtica.

La clásica paella valenciana de pollo y conejo ha sufrido multitud de variedades, algunas para bien como la de marisco o la mixta y otras para no tan bien…

Hoy os vamos a dar las claves para hacer una buena y clásica paella de carne, eso sí no te deprimas si no te sale como esperabas, la primera nunca sale perfecta; pero como en todo; la práctica te hará ser un verdadero experto en este arte culinario dominado por los valencianos.

Ingredientes:

• 320 gr. de Arroz (Bomba, Senia u otra variedad similar)
• 700 gr. de Pollo
• 400 gr. de Conejo
• 70 gr. de Garrofón
• 60 gr. de Judía blanca o tavella
• 5 cucharadas soperas de tomate natural rallado
• 350 gr. de Ferraura o judía verde ancha
• 2 ó 3 Alcachofas
• 18 cl. de Aceite de oliva virgen
• Pimentón rojo dulce molido
• 300 mgr. de Hebras de azafrán o en su defecto 1 cucharadita rasa de colorante alimentario
• Sal al gusto
• Agua en cantidad suficiente
• 2 Ramitas de romero fresco

Preparación:

1. Echa los 18 cl. de aceite virgen en el centro, nivela la paella, enciende el fuego y calienta el aceite.
2. Cuando el aceite está caliente (empieza a humear), incorpora el pollo y el conejo troceados y ligeramente salados.
3. Dóralos cuidadosamente a fuego medio, (Si el fuego es excesivo, en el caso de estar haciendo la paella a leña, podemos espolvorear un poco de sal en el borde de la paella, en aquellas zonas en las que no hay aceite, para evitar que se queme).
4. Una vez bien doradita la carne, añade la verdura troceada y rehoga durante unos minutos.
5. Ahora aparta todo hacia los lados (la carne y la verdura) y haz un hueco en el centro de la paella.
6. En este hueco incorpora las 5 cucharadas soperas de tomate.
7. Sofríe durante unos minutos y añade el pimentón.
8. Deja rehogar un minuto más, (es importante que el fuego sea suave en el momento de añadir el pimentón, ya que corres el riesgo de que se queme y la paella resulte con sabor amargo).
9. Llega el momento de verter agua hasta casi el borde, tal y como se puede apreciar en la fotografía de la izquierda.
10. Añade algo de sal y deja cocer durante unos 30 minutos, añadiendo más agua si fuera necesario.
11. Transcurridos los 30 minutos, hemos de procurar que el caldo de la paella llegue justo hasta la mitad de los remaches de las asas, tal y como indican las flechas de la fotografía.
12. Es el momento de probar el caldo y saber como va de sal. El caldo deberá estar muy sabroso, incluso ligeramente salado, ya que el arroz, durante la cocción, absorberá parte de la sal.
13. Ahora incorpora el arroz. Si has tomado correctamente la referencia del agua en los remaches de las asas, simplemente haciendo un surco con el arroz que sobresalga un par de cm sobre el caldo, habrás conseguido la relación perfecta de arroz y caldo para el recipiente en el que estás cocinando.
14. Ahora agrega el azafrán o el colorante sobre el arroz, para evitar la aparición de grumos de colorante.
15. Mezcla todo y procura que no queden granos de arroz sobre la carne o la verdura sin estar sumergidos en el caldo.
16. Cuece a fuego muy fuerte durante 7 minutos aproximadamente, o hasta que el arroz medio cocido comience a asomar.
17. En este momento debemos bajar el fuego casi al mínimo y dejar cocer otros 4 ó 5 minutos más.
18. Coloca por encima una par de ramitas de romero fresco.
19. Transcurridos los 4 ó 5 minutos, si la paella no tiene nada o casi nada de caldo, deja que cueza los últimos 3 ó 4 minutos más a fuego muy, muy suave. Si la paella tuviera aún mucho caldo, estos 3 ó 4 minutos finales la coceríamos con un fuego medio.
20. En resumen la cocción de la paella tiene en total entre 14 y 16 minutos: 7 minutos a fuego fuerte, 4 ó 5 minutos a fuego suave y los últimos 3 ó 4 minutos a fuego muy suave o fuego medio, en función del caldo que nos quede en el recipiente.
21. Deja reposar la paella ya fuera del fuego durante 5 minutos más para que el arroz finalice su coccíon y termine la absorción de caldo que aún pueda quedar.
22. i Bom profit!

El cardamomo es una semilla que procede de una hierba perenne que pueden alcanzar hasta 4 metros de altura.

Esta planta utilizada por primera vez hacia el año 700 en la India meridional, se importó a Europa alrededor del 1.200.

Hoy en día se recolecta sobre todo en las plantaciones comerciales al sur de la India y en Sri Lanka, en la temporada de octubre a diciembre.

En Latinoamérica se le conoce con el nombre de granado del paraíso.

Esta hierba puede emplearse para tratar:

• La dispepsia o indigestión flatulenta.
• Aliviar los retortijones y los cólicos.
• Ayudar a combatir la halitosis o el mal aliento.
• Contrarrestar la diarrea.
• Y al ser estimulante y puede mejorar las relaciones sexuales.

Para ingerirse puede prepararse como infusión:

1. Se vierte una taza de agua hirviendo sobre 1 cucharadita de semillas recién machacadas.
2. Se deja reposar durante 15 minutos y se toma.
3. La dosis es de 1 taza 3 veces al día, (pero para tratar la flatulencia o la inapetencia, es necesario beberla 30 min antes de las comidas).
4. Puede tomarse en forma de varias preparaciones farmacológicas como aceites y extractos líquidos.

Entre sus componentes activos encontramos:

• Terpineol
• Cineol
• Limoneno
• Sabineno
• Pineno
• Almidón
• Acidos grasos

Gracias a estos ingredientes, el cardamomo es:

• Antiflatulento
• Estimulante
• Antiespasmódico
• Provoca la secreción de la saliva
• Produce apetito
• Aromática
• Afrodisiaco

Gastronomía del cardamomo:

Es muy empleado en la gastronomía de la India y en la asiática en la elaboración de currys, arroces, postres, pasteles, panes, bollos, galletas y como aroma para bebidas tales como el té.

En los países escandinavos se emplea en bollos y galletas junto con clavo, jengibre, y canela.

Por su parte, los árabes lo utilizan con el café, moliendo en ocasiones ambos granos juntos.

Potente afrodisiaco:

El Kamasutra ofrece una receta afrodisiaca con este ingrediente como protagonista:

1. Mezclar en un bol el cardamomo con jengibre y canela.
2. Extenderlo sobre una cama de cebolla y guisantes.
3. Colocar en el horno.