Receta de la Queimada
Categoría: Coctel
Como preparar una buena Queimada Gallega
La Queimada es una bebida alcohólica de la tradición gallega y propia de su gastronomía. Una bebida con encanto místico que no todo el mundo sabe preparar.
A esta bebida se le atribuyen facultades curativas y se afirma que, tomada tras la pronunciación del conjuro funciona como protección contra maleficios, además de mantener a los espíritus y demás seres malvados alejados del que la ha bebido.
Los orígenes de la bebida son desconocidos aunque se le atribuyen orígenes celtas. Personalmente la considero ideal para preparar en familia y experimentar las sensaciones de una noche se verano junto a tus amigos recitando el Conxuro. Si no aleja los maleficios por lo menos te diviertes un rato…
Ingredientes:
- Aguardiente
- Azúcar blanco fino
- Cortezas de limón
- Granos de café (solo unos poquitos)
- Trozos de manzana (Opcional, depende de la receta)
- Trozos de naranja (Opcional depende de la receta)
Preparación:
- En un recipiente de barro cocido (a poder ser, en el pote tradicional gallego creado para tal fin), se vierte el aguardiente y el azúcar en la proporción de unos 120 gramos de azúcar por litro de aguardiente, la ralladura de limón y algunos granos de café (esto es opcional) y se remueve. También hay quien le añade trozos de naranja y manzana. Lo dejamos a vuestra elección.
- En un recipiente más pequeño (generalmente el cucharón con el que se remueve también de barro), se coge aparte una pequeña cantidad de queimada, sin limón ni café (sólo el aguardiente y el azúcar disuelto), se mojan los bordes del cucharón con la bebida y se le prende fuego.
- Cuando está ardiendo se mete el cucharón en el recipiente grande hasta que el fuego se extienda por toda la superficie.
- A continuación se remueve lentamente dejando que suban las llamas del alcohol y creando cascadas con ellas.
- A continuación se pone en el cucharón solo azúcar y se coloca sobre la queimada ardiendo hasta que esta se derrite convirtiéndose en caramelo.
- Ahora se vierte este caramelo sobre las llamas y se remueve.
- Se remueve hasta que consumido el alcohol la queimada se apagua por sí sola, o sólo quedan los bordes ardiendo, que no se apagaran.
- Cuando empieza a apagarse, pero mientras el aguardiente aún arde, se recita el “conxuro” .
- La queimada se sirve caliente, cuando se ha apagado casi por completo, incluyendo también los granos de café, la cascara de limón, los trozos de manzana y la naranja, ahora se bebe.
- En ocasiones hay que soplar para apagar alguna de las llamas que llegan al vaso, para no quemarse.
Conxuro:
En Gallego:
| Mouchos, coruxas, sapos e bruxas. Demos, trasnos e dianhos, espritos das nevoadas veigas. Corvos, pintigas e meigas, feitizos das mencinheiras. Pobres canhotas furadas, fogar dos vermes e alimanhas. Lume das Santas Companhas, mal de ollo, negros meigallos, cheiro dos mortos, tronos e raios. Oubeo do can, pregon da morte, foucinho do satiro e pe do coello. Pecadora lingua da mala muller casada cun home vello. Averno de Satan e Belcebu, lume dos cadavres ardentes, corpos mutilados dos indecentes, peidos dos infernales cus, muxido da mar embravescida. Barriga inutil da muller solteira, falar dos gatos que andan a xaneira, guedella porra da cabra mal parida. Con este fol levantarei as chamas deste lume que asemella ao do inferno, e fuxiran as bruxas acabalo das sas escobas, indose bañar na praia das areas gordas. ¡Oide, oide! os ruxidos que dan as que non poden deixar de queimarse no agoardente, quedando asi purificadas. E cando este brebaxe baixe polas nosas gorxas, quedaremos libres dos males da nosa ialma e de todo embruxamento. Forzas do ar, terra, mar e lume, a vos fago esta chamada: si e verdade que tendes mais poder que a humana xente, eiqui e agora, facede cos espritos dos amigos que estan fora, participen con nos desta queimada. |
En Español:
| Buhos, lechuzas, sapos y brujas. Demonios maléficos y diablos, espíritus de las nevadas vegas. Cuervos, salamandras y meigas, hechizos de las curanderas. Podridas cañas agujereadas, hogar de gusanos y de alimañas. Fuego de las almas en pena, mal de ojo, negros hechizos, olor de los muertos, truenos y rayos. Ladrido del perro, anuncio de la muerte; hocico del sátiro y pie del conejo. Pecadora lengua de la mala mujer casada con un hombre viejo. Infierno de Satán y Belcebú, fuego de los cadáveres en llamas, cuerpos mutilados de los indecentes, pedos de los infernales culos, mugido de la mar embravecida. Vientre inútil de la mujer soltera, maullar de los gatos en celo, pelo malo y sucio de la cabra mal parida. Con este cazo levantaré las llamas de este fuego que se asemeja al del infierno, y huirán las brujas a caballo de sus escobas, yéndose a bañar a la playa de las arenas gordas. ¡Oíd, oíd! los rugidos que dan las que no pueden dejar de quemarse en el aguardiente quedando así purificadas. Y cuando este brebaje baje por nuestras gargantas, quedaremos libres de los males de nuestra alma y de todo embrujamiento. Fuerzas del aire, tierra, mar y fuego, a vosotros hago esta llamada: si es verdad que tenéis más poder que la humana gente, aquí y ahora, haced que los espíritus de los amigos que están fuera, participen con nosotros de esta queimada. |
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Etiquetas: Alcohol, bebida, Preparar queimada, Queimada, trago