Recetas Calientes

Combinado de cremoso queso y crujiente tosta

A veces lo que para muchos puede ser un aperitivo, para otros resulta ser un entrante y viceversa. En el caso de la receta de hoy depende del tamaño de la tosta con la que la elaboremos.

Si utilizamos como base una rebanada de pan de pueblo o rústico, de las que tienen unos 10 cm de largo no hay duda que será un buen entrante, en cambio si utilizamos unas rebanadas más pequeñas  de 4 o 5 cm estaremos preparando una aperitivo exquisito para abrir boca.

El secreto de la Tosta de queso brie y berenjena reside en su combinación de texturas: cremosas y crujientes en un solo bocado. Eso y unos buenos ingredientes, puesto que la complicación como vereis más adelante es ínfima.

Para 4 personas

Ingredientes:

• 4 rebanadas de pan de buena consistencia
• 1 diente de ajo
• 1 berenjena mediana
• 1 cuña de queso brie
• 60 gr. de tomates secos rehidratados en aceite
• 60 gr. de pimientos confitados
• 30 gr. de avellanas tostadas
• Aceite de oliva virgen extra (al gusto)
• Sal (al gusto)
• Albahaca en hoja (al gusto)

Preparación:

1. Coge la berenjena, lávala bien y corta 4 lonchas a lo largo.
2. Sálalas por los dos lados, déjalas que expulsen el agua y después sécalas.
3. Ahora hazlas a la parrilla con un poco de aceite de oliva virgen extra.
4. Tuesta mientras las cuatro rebanadas.
5. Coge las cuatro lonchas de pan ya tostado y frota el ajo por una de las superficies.
6. Pica los tomates secos, pero procura que estén bien escurridos para que no resulte muy pesada la tosta.
7. Pica las avellanas.
8. Mezcla ahora los tomates y las avellanas en un bol.
9. Añade a la mezcla la mermelada de pimientos.
10. Mezcla todo bien y reserva.
11. Haz cuatro lonchas de queso brie gruesas para que cubran bien la tosta; estas después tendrán que ser divididas en dos como en la imagen superior.
12. Coloca las tostas de pan en una bandeja para el horno.
13. Adereza con un hilo de aceite de oliva y empieza a montar.
14. Coloca encima del pan, la berenjena, a continuación coloca la parte de abajo del queso brie, cubre éste con el preparado de tomate, pimiento y avellana y posa sobre él la parte superior del queso.
15. En el horno solo va permanecer lo estrictamente necesario para que el queso de la Tosta se funda, (también puedes hacerlo al microondas). Estate pendiente cada poco de mirarlo por la ventana del horno para que no se queme.
16. Al servir decora las tostas con unas hojitas de albahaca que le añadirán un buen aroma.

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